Мясной суп с брынзой получился настолько вкусным, что я не могла понять, почему не готовила его раньше. Сочетание наваристого говяжьего бульона с соленой брынзой хотя и необычное, но очень вкусное. В почти готовый суп обязательно добавьте растертый в ладони сушеный чабрец, чтобы блюдо приобрело близкий к идеальному законченный вкус и аромат.
Для рецепта супа вам потребуется:
- говядина (грудинка на косточке) — 500г
- картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
- вода — 2 л
- брынза — 200г
- лук репчатый — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец черный (горошком) — 5 шт.
- соль — по вкусу
- чабрец сушеный — 1 ч.л.
Рецепт приготовления супа:
Сварить наваристый бульон на говяжьей грудинке. Для этого промыть под проточной холодной водой мясо на косточке, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только вода начнет кипеть, уменьшить огонь до минимума, лавровый лист, несколько горошин черного перца и варить, снимая пену, 1.5 часа. При желании мясной бульон можно процедить.
Пока варится бульон, почистить картофель и нарезать небольшими кубиками. В готовый бульон переложить картошку, посолить по вкусу, учитывая, что позже в суп будет добавлена соленая брынза. Дать бульону закипеть, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Лук мелко порезать и пассеровать до прозрачности на растительном масле.
Брынзу раскрошить вилкой или натереть на крупной терке (зависит от плотности сыра).
Когда картошка в супе сварится, переложить в кастрюлю пассерованный лук. Дать супу закипеть.
Добавить брынзу, размешать и варить на небольшом огне 15 минут.
Сушеный чабрец растереть между пальцами и отправить в суп. Варить еще около 5 минут и снять кастрюлю с плиты. Наваристый суп на говядине с картошкой и брынзой разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
